TECNOLOGÍA DE AUTOMATIZACIÓN PARA LA INDUSTRIA DE RESTAURANTES

Introducción

A medida que la economía continúa recuperándose después de la pandemia, vemos que varias industrias están reevaluando sus planes de negocio y trabajando para adaptarse a las demandas cambiantes del mercado. La industria gastronómica ha sufrido una importante rotación laboral. Según la Asociación Nacional de Restaurantes, el 85% de los propietarios de negocios informan que su restaurante es menos rentable que antes de la pandemia, y solo el 6% informa que es más rentable. Sumado a los altos aumentos en el costo de los ingredientes y suministros, la industria se ve en una encrucijada.

Se puede utilizar la automatización para compensar la rotación laboral y optimizar el flujo de trabajo. Los ingenieros de sistema de software continúan desarrollando recursos de automatización para aliviar los desafíos de habilidades de personal y, cuando se aplican a la industria de restaurantes, puede ser una solución viable para sus problemáticas. Las mejoras adicionales pueden modernizar aún más la industria y mitigar las actuales pérdidas de ingresos.

Automatización e Innovación

Las innovaciones basadas en software impulsan los negocios, y los restaurantes. Con la continua escasez de personal, el aumento de los gastos y la reducción de las ganancias, el uso de innovaciones tecnológicas en automatización ofrece nuevas ideas abordar los desafíos en la industria. La automatización permite la reducción de tareas administrativas y pueden facilitar a que el personal del restaurante priorice las tareas según la urgencia y la necesidad.

La tecnología de automatización diseñada por especialistas en software puede implementarse para completar múltiples tareas, lo que la convierte en una mejora versátil. La implementación más común ha sido en el proceso de pedido del cliente, donde los asistentes virtuales a través de quioscos interactúan con los clientes mediante pantallas táctiles para procesar pedidos. Esto acelera el proceso de pedido y reduce posibles cuellos de botella de servicio atribuidos a la escasez de personal.

El aumento de los costos de suministro e ingredientes ha llevado a los propietarios de restaurantes a buscar remedios que maximicen la longevidad del suministro y garanticen que se puedan obtener ingredientes de calidad a precios rentables. Los expertos en software han refinado la inteligencia artificial ampliando su funcionalidad y aplicaciones. Los ingredientes frescos son costosos de reemplazar, pero las mejoras de IA asisten a los sensores para monitorear con precisión la temperatura, la textura y el peso para compilar informes que indiquen los momentos óptimos para usar alimentos frescos. Esta innovación moderniza el concepto de fecha de caducidad y permite a los propietarios de restaurantes tomar decisiones informadas, lo que la convierte en una medida invaluable que ahorra costos.

Robótica para Restaurantes

Los desarrolladores de software de sistema han logrado avances para mejorar la robótica. En la actualidad los robots están programados para completar tareas con una eficiencia y precisión. Recientemente se ha visto una creciente tendencia donde los restaurantes implementan robots para completar tareas rutinarias, como la preparación básica de alimentos. La IA se implementa para programar la robótica para reconocer los alimentos que están preparando o cocinando y adaptarse automáticamente a la tarea en cuestión.

Los propietarios de negocios pueden usar robótica y tecnología de automatización para recibir a los comensales, tomar reservas e incluso sentar a los clientes. Los restaurantes pueden utilizar la robótica para servicios de entrega de comida o ayudar a redirigir al personal existente hacia otras tareas.

La robótica puede no es el recurso más económico, pero el aumento de “Robots-as-a-Service” (RaaS), un servicio de alquiler mensual o anual o suscripción, permite a un restaurante obtener experiencia con la tecnología y descubrir si es la solución adecuada para sus necesidades. Este servicio se implementa a través de un acuerdo de nivel de servicio contractual, comúnmente conocido como SLA. El modelo de negocio, en la práctica, se implementa como el software como servicio (SaaS). Los proveedores de RaaS completan toda la programación y trabajan en conjunto con los clientes para asignar tareas y desplegar robots. Este modelo está ganando popularidad al seguir el modelo de negocio ya establecido de SaaS, permitiendo a las empresas, acceder a tecnología de vanguardia con planes de presupuesto adaptados a sus necesidades.

Optimizando el Flujo de Trabajo para Satisfacer la Creciente Demanda

Durante el apogeo de la pandemia, el modelo de negocio de delivery sin contacto aumento exponencialmente. El gran aumento en el pedido de alimentos en línea y los modelos de entrega son impulsados por desarrolladores de software de sistema, que crean aplicaciones intuitivas que ayudan a los restaurantes mediante la agregación de datos para completar informes que indican qué opciones de alimentos generan más ingresos y cuáles no.

Este modelo de negocio global de entrega de alimentos no muestra signos de desaceleración. La publicación comercial de la industria alimentaria “Food Delivery News” informó que se prevé que los ingresos del sector de pedidos y entregas de alimentos en línea crezcan $200 mil millones para el 2025. La tecnología de automatización puede agilizar el proceso, permitiendo a los restaurantes capitalizar aún más la tendencia al mejorar la experiencia del usuario final al utilizar la tecnología para automatizar todo el proceso; desde el pedido del cliente, la preparación de alimentos hasta la entrega. Estas innovaciones basadas en software no están diseñadas para reemplazar el elemento humano del trabajo, sino para complementarlo, proporcionando un apoyo crítico que se puede utilizar para optimizar procesos, reducir gastos y aumentar los ingresos.

Restaurantes Trabajando para Recuperarse Utilizando la Versatilidad de la Tecnología

La versatilidad de la automatización se puede aplicar a múltiples facetas de la industria de restaurantes. Todo el proceso de pedido del cliente se puede optimizar a través de quioscos de autoservicio que pueden utilizar pantallas interactivas táctiles para permitir que un comensal personalice completamente su pedido. Los pagos y pedidos sin contacto (contactless) cobraron protagonismo durante la pandemia, y continúa implementándose para facilitar la conveniencia.

Restaurant365, una destacada plataforma de gestión de la industria, informó un aumento en las ventas de alimentos, pero concluyó que la rentabilidad sigue siendo baja debido a la inflación, el aumento de los costos de los ingredientes y el aumento de los costos de la cadena de suministro de los costos de los bienes. Los ingenieros de software continúan desarrollando recursos que pueden resultar invaluables para una industria que todavía registra retornos lentos de ganancias después de la pandemia.

La RaaS ofrece una oportunidad única para que las empresas utilicen recursos tecnológicos en régimen de alquiler, permitiendo a un negocio utilizar tecnología emergente con un presupuesto. Los proveedores de RaaS realizando toda la programación y capacitación, reduciendo el tiempo dedicado a familiarizarse con la tecnología y puede ser implementado para optimizar finalmente un negocio que busca recursos y respuestas a tareas administrativas costosas.